‘Nutrition: Food and Fads’ is a Staple Among J-Term Courses

1 月期コースのリストでは、Alison J. Draper の「Nutrition: Food and Fads」が常連です。 トリニティ カレッジの学際科学センターの所長であるドレーパー氏は、いくつかの例外を除いて、約 10 年間、それを教えてきました。 Jタームコースでは、食の科学や一般的なダイエット計画など、栄養の側面を探求します。 生徒は自分でダイエット計画を立て、それに従い、経験を振り返ります。 では、計画を成功させるにはどうすればよいでしょうか。

アリソン J. ドレーパー、トリニティ カレッジの学際科学センターの所長。 (マリネッリ写真による写真)

このコースを教えている間に、食の流行はどのように変化しましたか?

ほとんどの学生はより良い食事をすることに関心がありますが、どこから始めればよいかを知っている学生はほとんどいません. すべての誇大宣伝を過ぎて、栄養の科学について何かを学ぶことが役立ちます. いくつかの点で、食品の流行はこの 10 年間で大幅に変化しました。サウス ビーチやアトキンスのダイエットから、奇跡の治療法やスーパーフードまでです。

最近の流行である「秘密の」有名人の減量薬に対するあなたの反応、および減量のための薬に対する一般的な反応は何ですか?

私のコースでは、これらを近道として話しています。つまり、体重を減らしたり健康をすばやく回復したりするために短期間で劇的なことを行うことができますが、これらが長期的な健康的な生き方になることはめったにありません. ひどい健康状態にある人を除いて、減量薬や「秘密の」薬は必要ありません. 人が超健康的な食事に切り替えると、健康状態が解消され、体重が減少します 早く. 何をすべきかを理解すれば、学生がたった1学期で変容するのを見てきました。 簡単に聞こえるようにするつもりはありません。 習慣を変え、食物中毒を断ち切り、食べることの無数の感情的側面に対処することは本当に難しい. しかし、それは誰にでもできます。

生徒たちが栄養について学ぶとき、何が驚くべきことでしょうか?

2つのことがあります。 まず、生徒たちは、誇大広告をすべて断ち切ると、健康的な食事がいかに簡単であるか、そして健康的な食事は美味しくて満足できるものであることに驚いています.

第二に、学生は、米国には自分の健康に積極的に気を配っている団体がないことに気づいて驚いています。 食品会社は、より多くの食品を販売しようとしています。彼らは、砂糖、脂肪、塩で私たちの脳を乗っ取り、より多くを欲しがるような方法で食品を準備しています. 食生活のガイドラインを定める USDA も、肉、乳製品、卵を強力にサポートするなど、アメリカの農業を推進しています。 ヘルスケアシステムは私たちの病気を治療しますが、そもそも多くの病気を避けるのに役立つ予防ケアや生活習慣に焦点を当てていることはほとんどありません. 彼らは自分たちの健康が自分たちの手の中にあることに驚いています。

あなたの課題の 1 つは、学生にダイエット計画を作成させることです。 その計画を策定する上で、彼らにとって最大の課題は何ですか?

主な課題は、どこから始めればよいかを知ることです。 食べ物が健康的かどうかは、どうすればわかりますか? どのくらいのカロリーが必要か、どのくらいのタンパク質が必要かをどのように知ることができますか? 脂肪は必要ですか? 炭水化物が悪い? 基本的な情報をすべて理解すれば、彼らが何を必要としているのかを理解し、計画を立てることはそれほど難しくありません。 ときどき、栄養学は実験室のコースであることを学生に思い出させます。 それは 研究所!

栄養について教えている人と話すと、いつも自明の質問が投げかけられます。

学生はいつも私にこれを尋ねます、そして私はコースの終わりまで答えるのを避けます! 私はホールフードの植物ベースの食事を食べます。 言い換えれば、それは完全菜食主義者です – 植物のみ、そしてそれらが成長するにつれて、何も加工されていません.白い小麦粉、砂糖、添加油などはありません. 私は純粋主義者ではありません – 私は健康上の理由からこのように食べています. 私はクラスで、中年でほとんど座っていることが多い私にとって、私のニーズは彼らのニーズとは異なるとよく言います。 しかし、健康と長寿の観点から、さまざまな食事スタイルがどのようなものになるかについて、学生にデータを説明しています. 私は長寿についてたくさん話していると思います! 中年の私には面白いし、学生さんにも響くかな! 幸いなことに、長寿につながるのと同じ種類の健康的な食事は、一般的に学生の最大の関心事である運動能力、皮膚の状態、メンタルヘルスの改善にもつながります.

スパイシーなエジプト風赤レンズ豆のスープ レシピの画像 "完全な助け。"

このコースの一環として、学生と一緒に料理をします。 クラスが選んだ過去のお気に入りのレシピを教えていただけますか?

エジプトの赤レンズ豆のスープは、私が冬の間ずっと食べているものです。昼食にぴったりで、栄養がぎっしり詰まっています。 去年の春、私のクラスのために作ったのですが、自分の食事が想像できるほどかけ離れていた生徒たちからも、大きな称賛を受けました. しかし、私にとってのハイライトは、エジプト出身のクラスの生徒が、祖母が作るような味がしたと言ったことでした!


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